Un boulanger marseillais du nom d'Aveyrous a créé ce biscuit en 1781, pour commémorer l'arrivée sur nos côtes provençales de Marie-Madeleine, Marie-Salomée, Marthe et Lazare depuis la Terre Sainte à bord de la « Nave » miraculée, il y a près de 2000 ans.
Les navettes de Marseille
Les navettes de Marseille sont bien plus qu'un simple biscuit; elles incarnent une tradition culinaire riche et un lien avec l'histoire de la ville. Créées en 1781 par le boulanger Aveyrous, ces petites douceurs sucrées à la fleur d'oranger ont d'abord été conçues pour répondre aux besoins des pèlerins se rendant à la ville. Aujourd'hui, elles sont devenues un symbole emblématique de la gastronomie marseillaise, appréciées par des générations de gourmets.
Légendes et formes inspirantes
La forme caractéristique des navettes, évoquant une barque, n'est pas le fruit du hasard. Selon la tradition, cette idée serait née de la volonté de Mr Aveyrous, le créateur du biscuit. Une autre théorie, cependant, évoque une légende qui lie la navette à une statue de la Vierge découverte sur les rives du Lacydon au XIIIe siècle. Ce symbole de protection aurait inspiré la confection de ces biscuits, qui sont aujourd'hui indissociables de la culture marseillaise.
Un biscuit au cœur des traditions locales
Chaque année, à l'occasion de la Chandeleur, les navettes envahissent les cuisines de Marseille et de Provence. Préparées avec soin, elles sont souvent dégustées accompagnées d'un thé ou d'un café, révélant leurs saveurs délicates. La recette reste un secret bien gardé, transmise de génération en génération par la famille d'Aveyrous, ce qui renforce encore leur attrait. De plus, les navettes peuvent se conserver pendant un an, ce qui en fait un délice idéal à partager.
Une richesse nutritive à prendre en compte
Malgré leur réputation de gourmandise historique, il est intéressant de noter que les navettes de Marseille sont relativement caloriques. Pour 100 grammes, on comptabilise environ 460 kcal, avec une bonne proportion de glucides et de matières grasses.
| Nutriment |
Pour 100 g |
| Calories |
460 kcal |
| Glucides |
Environ 60 g |
| Matières grasses |
Environ 15 g |
Cela incite à en savourer avec modération, surtout dans un contexte où l'alimentation équilibrée revêt une importance croissante.
En somme, les navettes de Marseille ne sont pas seulement un régal, mais aussi un témoin vivant de l'histoire de la ville, mêlant tradition, culture et goût. Elles continuent de séduire tant les locaux que les visiteurs, et ce, à travers les âges.
FAQ
Quelle est la tradition des navettes à Marseille ?
Les navettes sont des biscuits secs préparés traditionnellement pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. C'est un biscuit qui a été créé par Monsieur Aveyrous en 1781. Elle se déguste froide (comme la plupart des gâteaux secs).
Que sont les navettes provençales ?
Les navettes sont des pâtisseries provençales, des biscuits traditionnellement préparés pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille, qui ont goût d'anis. Leur forme, qui évoque traditionnellement une barque, est similaire à celle d'une navette à tisser.
Quel est le goût des navettes ?
Ce biscuit traditionnel est façonné en forme de petite barque, d'où son nom "navette", et est aromatisé à la fleur d'oranger, lui conférant un goût délicat et rafraîchissant.
Qu'est-ce que la fleur d'oranger ?
La fleur d'oranger ou fleur d'oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Citrus aurantium L.) On utilise cette fleur pour produire l'eau de fleur d'oranger.
Quelle est la marque du véritable savon de Marseille ?
Depuis 1900 et quatre générations familiales, la savonnerie Marius Fabre perpétue la fabrication traditionnelle du savon de Marseille. Notre secret de fabrication, garantit un produit naturel, sain pour l'homme et respectueux de l'environnement.
Qui a inventé la navette spatiale ?
Les États-Unis sont les premiers à concevoir une navette spatiale réutilisable capable d'emporter de gros satellites en orbite basse et de les rapporter sur la Terre. Six navettes ont été conçues depuis 1976 : Enterprise, Columbia, Challenger, Discovery, Atlantis et Endeavour.
Quel est l'historique du transport ?
Le premier transport urbain à être utilisé fut l'omnibus. Tiré par un cheval, il permettait de transporter plusieurs passagers à la fois. Dès 1828, 10 lignes d'omnibus étaient en fonction à Paris. À New York, les propriétaires d'omnibus ont installé leurs véhicules sur des rails.
Quelle est l'origine du gâteau ?
Les origines des gâteaux remontent à l'Antiquité, où les Grecs et les Romains préparaient des offrandes pour les dieux à base de farine. Ils avaient même développé une variété de moules pour leurs différentes formes. Les Grecs préparaient des "oublies" en les cuisant entre deux fers chauds.
Quelle est la signification du mot navette ?
Véhicule (train, car, bateau, etc.) servant à des liaisons courtes et répétées entre deux lieux , service de transport assuré par ce véhicule : La navette entre l'aéroport et l'aérogare. 4. Petit biscuit en forme de barque, traditionnellement parfumé à la fleur d'oranger et préparé pour la Chandeleur.
