Je doute qu'Apple désactive un jour la capture vidéo verticale dans iOS, et elle ne devrait pas le faire.
Vrai, de nombreux endroits où la vidéo est affichée sont fixés dans un cadre horizontal (téléviseurs, etc.), mais beaucoup ne le sont pas'ment. Plus précisément, les appareils mobiles sont de plus en plus souvent utilisés pour visionner des médias vidéo, et pas seulement pour les enregistrer. Pour de nombreux sujets, la verticale est préférée, soit de manière stylistique, soit en raison de la scène filmée. Pourquoi limiter ce choix ?
Une meilleure question serait 'comment sortir de la vidéo en ligne à ratio d'aspect fixe ?'Les photos venaient principalement dans un seul ratio de 3:2, soit en orientation paysage ou portrait. Les cadres étaient livrés avec l'attente de cette orientation. Aujourd'hui, les photos se présentent dans une variété beaucoup plus grande de rapports d'aspect, de la re-popularisation de la photo carrée par Instagram à l'autorisation par Apple et Google de photos de paysage extrêmement larges. Le marché des cadres et autres dispositifs d'affichage des photos s'est adapté à cette variété. Limiter ces vecteurs d'expression serait une chose négative, donc le marché a compensé.
Je m'attends à ce que la même chose se produise avec la vidéo, car de plus en plus de vidéos sont diffusées sur des appareils à orientation flexible (comme les tablettes et les téléphones).