Venant beaucoup plus tard...
Il n'y a toujours pas'de grande application de création ePub3. Sigil et Calibre sont ce que j'utilise, mais ils'sont vraiment configurés pour ePub2 (Sigil surtout), et vous'allez devoir faire une bonne dose de déconnade dans le code pour créer un ebook entièrement conforme à ePub3. Et ce que vous'ferez avec ensuite, je ne le sais pas ; alors que beaucoup d'érecteurs et d'applications d'érecteurs gèrent assez bien les fichiers ePub3 à ce stade, seuls Apple et Kobo parmi les principaux détaillants accepteront les fichiers des éditeurs indépendants, et même eux n'utilisent pas l'ensemble des fonctionnalités ePub3.
Le meilleur lecteur ePub3 ? Eh bien, comme je l'ai dit, un tas d'applications open source existantes font un bon travail. Mais la meilleure ? Readium, une extension open-source pour Chrome. La dernière fois que j'ai regardé, il avait le support ePub3 le plus élevé parmi les solutions open-source.
ETA : Sigil maintenant (en juillet 2016) fait un bon travail d'édition de fichiers ePub3. Il y a même un plugin de conversion ePub2 vers ePub3. Donc voilà !
Aussi, à ce stade, la plupart des lecteurs ePub actuels peuvent gérer les fichiers ePub3. Ils les gèrent différemment (à la grande frustration des éditeurs d'ebooks que nous sommes), mais ils peuvent les gérer. Au cours de l'année écoulée, je suis passé de l'ePub2 comme format de facto à l'ePub3, puisque tous les grands détaillants les acceptent. (Si vous avez un vieux Nook ou un Kindle à l'ancienne, je ne vous promets pas que l'ebook aura une belle apparence. Mais il s'affichera.)