Diverses façons, généralement Alt+F4 ferme le programme en cours, mais s'il n'y a pas de programme en cours, il ferme l'ensemble du système d'exploitation (en effectuant un shut-down).
Certains systèmes d'exploitation ont des raccourcis clavier pour des tâches spécifiques. Par exemple, Windows utilise Ctrl+Esc (ou sur certains claviers spéciaux, il y a une touche Win) qui ouvre le menu "démarrer" - vous pouvez ensuite utiliser les touches fléchées pour déplacer la sélection vers l'option d'arrêt et appuyer sur Entrée.
Certains utiliseraient des trucs comme Ctrl+Alt+Del pour faire apparaître un menu système qui a tendance à inclure également une option d'arrêt. C'est certainement le cas dans Windows, bien que certains Linuxes l'aient également. De cette façon, vous pouvez vous éteindre même s'il y a d'autres programmes ouverts à ce moment-là.
Il existe également des moyens de s'éteindre à partir d'une ligne de commande. Voir les autres réponses pour la méthode Windows. Sur Linux, la commande est également shutdown, juste avec diverses autres options disponibles : Aide et exemples de la commande shutdown de Linux
Notez que vous pouvez être interrogé sur les programmes qui ont des modifications non sauvegardées. Habituellement, vous pourriez utiliser les touches fléchées et entrer pour fermer / enregistrer ces derniers, mais il peut y avoir un certain programme qui nécessite un clic de souris.