Dépend de ce que vous considérez comme stable. Il y a deux possibilités :
1)Les graphiques doivent être fluides et il ne doit pas y avoir de lag pendant l'utilisation quotidienne !
2)Le logiciel ne doit pas planter et faire des choses bizarres de manière aléatoire !
Dans le cas de la première option, la raison pour laquelle l'iPhone semble plus fluide, c'est parce qu'il a dédié une grande quantité de puissance de traitement uniquement aux graphiques. De cette façon, même si la RAM fonctionne mal, les graphiques peuvent prendre le relais et l'appareil semble fonctionner correctement.
Dans le deuxième cas, la stabilité dépend principalement des applications elles-mêmes - que les applications soient installées à partir de l'app store ou qu'elles soient préinstallées. D'une manière générale, les deux logiciels préinstallés sur Android et iOS, sont tout autant périmés. Mais le Google Play Store n'a pas autant de contrôles de bogues que l'App Store d'Apple. Il y a donc une tendance à la présence d'applications sous-développées sur Android, ce qui le rend moins stable.
Le hic ici, c'est que les téléphones Android sont hautement personnalisables et qu'en raison d'une modification importante des fonctions de base de l'appareil (comme cela est fait dans le Rooting), le logiciel devient moins stable.
Donc, si vous comparez un téléphone Android stock et un téléphone Appple stock, les deux seront également stables.