Je vais tenter de répondre différemment à cette question. En dehors de la nécessité d'un libellé court et simple qui ne sera pas'tronqué sous l'icône, l'app "Paramètres" dans iOS assume un rôle différent de celui des "Préférences système" dans Mac OS X.
Au delà des options de niveau système, les "Préférences système" de Mac OS X ne traitent véritablement que des options d'utilitaires tiers (Growl, menulets, codecs vidéo, etc.), qui sont de nature "système". (Pendant ce temps, les "Préférences" au niveau des applications vivent dans l'élément de menu de fichier du même nom, ce qui fournit une autre raison de faire la distinction de dénomination que l'app "Préférences système" ne donne pas accès à ces préférences de menu de fichier par application.)
Les "Paramètres" d'iOS sont le foyer des options des applications tierces (situées plus bas dans la liste de défilement), ou du moins les applications qui ont choisi de ne pas placer ces options directement dans l'app. Il couvre donc tous les paramètres, au niveau du système et des applications, et mérite l'appellation plus générique.
Les " Paramètres " de l'application.