Puisque votre question est un peu vague, j'ai supposé que vous n'êtes pas sûr de ce qu'est un logiciel bêta. Les logiciels bêta sont destinés aux entreprises pour recueillir des données auprès des premiers adoptants afin que la version officielle destinée aux consommateurs soit plus stable.
Pour Apple, les nouvelles versions d'iOS sont généralement annoncées lors de la conférence mondiale annuelle des développeurs (WWDC). Ici, Apple ferait la démonstration des nouvelles fonctionnalités sur lesquelles ils ont travaillé et de certaines API dont ils aimeraient que les développeurs profitent. Les développeurs ont ainsi accès à la version bêta d'iOS pour les développeurs, ce qui leur permet de préparer leurs nouvelles applications lorsque iOS sera officiellement lancé à l'automne, lors de la présentation de l'iPhone. Il n'y a aucun moyen d'obtenir la bêta pour développeurs à moins de s'inscrire au programme de développement d'Apple.
Sept semaines après la WWDC, la bêta publique d'iOS serait publiée. La mise à jour n'apparaîtrait pas dans les paramètres et vous devriez vous rendre sur le site officiel d'Apple pour la télécharger, vous devez accepter certains termes et conditions mais le processus serait assez simple. Les bêtas publiques sont toujours boguées et instables, il est donc conseillé aux utilisateurs de les télécharger sur leurs appareils secondaires. La raison d'être des bêtas publiques est de permettre à Apple de recueillir des données sur les erreurs afin de préparer des corrections de bogues et des correctifs logiciels. Plusieurs versions de la bêta sont publiées et sont généralement plus stables et améliorées que les versions précédentes. La version bêta finale serait généralement publiée une ou deux semaines avant le lancement de l'iPhone et beaucoup plus stable que la bêta initiale d'iOS.
Basiquement, la différence est que si vous voulez avoir accès aux nouvelles fonctionnalités tôt et ne se soucie pas de la baisse des performances et des bugs, n'hésitez pas à télécharger les bêtas publiques. Ou si vous êtes heureux de votre état actuel et ne mettrait à jour que si elle est assez stable, attendez la version officielle d'iOS peu de temps après l'introduction de l'iPhone.
La mise à jour de l'iOS est une étape importante dans la vie de l'entreprise.