"Stock" signifie généralement "tel que fourni par le vendeur". En ce sens, la version modifiée d'Android qui est préinstallée sur ces appareils est "stock".
Une meilleure façon de penser aux éditions Play Store de ces téléphones est "neat" ou Android non modifié. Ce n'est que lorsque Google vend l'appareil que cette version non modifiée est "stock".
Les versions modifiées et non modifiées de ces appareils comprennent des pilotes pour le matériel spécifique que contient l'appareil, qui lui permettent de fonctionner.
La plupart des pilotes sont propriétaires/fermés, donc lorsque Google fabrique un appareil Play Edition, ils doivent généralement obtenir ces pilotes auprès du fournisseur de matériel.
Si vous voulez installer la version "soignée" d'Android sur un appareil, vous'devrez obtenir le code de l'Android Open Source Project (AOSP), le compiler, le télécharger sur votre appareil et espérer qu'il démarre. Je ne recommande pas cela pour commencer.
Pour le débutant, le meilleur pari est probablement de trouver une ROM personnalisée basée sur AOSP. Il y en a beaucoup dans les forums de xda-developers.com.
Personnellement, j'utilise CyanogenMod (cyanogenmod.org), car il tente de rester fidèle à AOSP, tout en l'améliorant avec une personnalisation folle. J'ai eu peu de problèmes pour l'installer sur mon Samsung Galaxy S3, en suivant les instructions de cette page (mais en utilisant la méthode Odin documentée dans la section "Conseil utile" en haut):
http://wiki.cyanogenmod.org/w/In...
Ils ont même un installateur maintenant, ce qui rend le processus assez indolore.
Puis, après avoir obtenu une meilleure sensation pour l'installation de ROMs pré-compilées, vous pouvez tirer la source et la compiler vous-même et la télécharger sur votre téléphone. CyanogenMod a également des instructions sur la façon de le faire:
http://wiki.cyanogenmod.org/w/De...
Une fois que vous'avez une poignée sur la construction de la source stable pour un téléphone, alors vous'êtes probablement prêt à creuser et à construire votre propre ROM à partir de zéro.
Graned, vous pouvez tenter de passer directement à la construction de votre propre ROM à partir de zéro au début ; Je recommande juste cette route car il vous facilitera le développement Android et (espérons-le) vous épargner un téléphone bricked.
Par ailleurs, j'étais initialement un peu réticent à passer à Android, puisque j'étais familier avec l'iPhone et que j'avais beaucoup d'applications et de musique, mais maintenant que j'ai changé, je'suis heureux de l'avoir fait et je ne m'attends pas du tout à revenir en arrière de sitôt.
Bonne chasse!