Cela dépend du contexte de votre question.
Si vous demandez : "Le processus de mise à jour des apps ralentit-il les autres apps pendant la mise à jour/le téléchargement ?", alors oui, un peu. Si vous téléchargez/mettez à jour des apps pendant que vous travaillez sur autre chose, vous prenez sur les processus de premier plan. Si cela vous inquiète, mettez à jour les apps le soir avant d'aller vous coucher.
Si vous demandez : " Est-ce que la mise à jour des apps les rend plus lentes (et rend le téléphone plus lent) ? ", la réponse est : cela dépend. Les mises à jour de nombreuses apps corrigent des bogues et les optimisent. Dans ce cas, ces applications peuvent être plus rapides. Mais parfois, les mises à jour sont déployées pour tirer parti de nouvelles fonctionnalités du système d'exploitation ou du matériel qui consomment davantage de ressources matérielles. Dans de nombreux cas, les applications sembleront plus lentes, surtout si vous utilisez un matériel ancien et que les fonctionnalités sont conçues pour un nouveau matériel. Les nouveaux iPhones sont plusieurs fois plus rapides que les anciens. Ainsi, une fonctionnalité logicielle qui fonctionne à merveille sur un nouvel iPhone 7 ou iPad Pro peut sembler insupportable sur un iPhone 4. Pour la plupart des développeurs, la plupart de leurs clients ont du matériel assez récent, donc ils conçoivent souvent pour le dernier/le meilleur. Donc, dans ce cas, oui, parfois une app qui fonctionnait bien dans une version antérieure se sentira plus lente dans une mise à jour.
Un dernier problème à prendre en compte. Alors que certaines mises à jour réduisent la taille des apps, beaucoup ajoutent des fonctionnalités qui ajoutent à leur encombrement. Lorsque iOS est très faible en espace de stockage, il doit brasser davantage les choses dans et hors de la mémoire. Donc, si vos mises à jour vous laissent peu d'espace libre, cette situation peut également donner l'impression que votre téléphone est plus lent.