La réponse est oui, il sera rendu un peu plus lent. Mais que vous soyez capable de discerner cette lenteur ou non est une toute autre question.
Si vous deviez faire des benchmarks synthétiques purs avant et après avoir activé Hyper-V, vous verriez qu'avec lui juste activé(Même si vous n'avez pas de VM en cours d'exécution) il y a un hit de performance. La taille de ce hit de performance dépend de la performance et de l'âge de votre matériel.
La raison derrière cela est que Hyper-V est ce qu'on appelle un hyperviseur de type 1. VMWare Workstation, Virtualbox, etc. sont des hyperviseurs de type 2. Ce que cela signifie, c'est que lorsque vous activez Hyper-V sur votre matériel, votre système d'exploitation principal amorçable(Windows 10/Server 2019) est maintenant effectivement une machine virtuelle s'exécutant dans Hyper-V lui-même, même si cela ne semble pas être le cas, car vous démarrez toujours dans celui-ci lorsque vous allumez votre ordinateur comme d'habitude. Même si votre OS principal s'exécute comme une VM dans cet état, il a un accès exclusif au matériel sous-jacent de l'ordinateur de telle sorte qu'une grande partie de celui-ci passe sans émulation, ce qui explique pourquoi le coup de performance est généralement minime.
Les VM supplémentaires que vous créez ne s'exécutent pas réellement dans votre OS Windows actuellement démarré, elles s'exécutent à côté de lui dans leur propre conteneur virtualisé.
Ayant dit cela, si vous avez un matériel relativement récent de gamme moyenne ou supérieure, vous ne devriez pas remarquer cette pénalité de performance dans vos activités quotidiennes. Si les performances de votre système d'exploitation principal vous préoccupent, vous pouvez utiliser un hyperviseur de type 2 à la place. Cela n'aura pas d'impact sur les performances du système d'exploitation principal de votre station de travail, mais les performances des machines virtuelles que vous faites tourner dans cet hyperviseur ne seront pas aussi bonnes que si vous utilisiez Hyper-V. Chaque option a donc ses contreparties.