Comme Raja Ram M l'a suggéré, je vais poster une "solution" au problème comme pour aider d'autres personnes à l'avenir qui pourraient avoir un problème similaire.
Veuillez noter que ce problème est lié aux interruptions du système, et peut donc avoir plusieurs causes potentielles. Je ne suis pas non plus sûr d'avoir réellement résolu mon problème, mais je vais quand même fournir une solution afin qu'elle soit peut-être bénéfique à d'autres personnes.
Lorsque vous subissez un décalage soudain des performances, la première chose à faire est de vérifier votre processus dans le gestionnaire des tâches (généralement Ctrl + Shift + Esc).
Si vous remarquez que le nombre d'interruptions système est anormalement élevé, il y a de fortes chances que vous ayez des problèmes matériels, comme des pilotes, qui provoquent cette augmentation inhabituelle de l'utilisation du processeur.
J'effectuais une analyse de virus pendant la capture d'écran, d'où le processus ESET, mais il est typique pour les logiciels antivirus de consommer de grandes quantités d'utilisation du CPU - ce qui n'est pas normal, cependant, c'est la quantité d'utilisation que les interruptions du système utilisent. Si vos interruptions système consomment plus de 5 à 10 % de l'utilisation du CPU, alors il peut y avoir un problème (les interruptions système consommaient un quart de mon utilisation du CPU, et ont consommé jusqu'à 40 % pendant le mouvement de la souris - une quantité très importante).
Les interruptions système sont essentiellement des messages qui se produisent entre l'ordinateur et d'autres matériels, tels que les périphériques USB. Si vous pensez avoir des problèmes liés aux interruptions système, alors vous devriez télécharger Windows Performance Analyzer et utiliser l'invite de commande pour exécuter xperf et tracer les performances de votre système, notamment le moment où le décalage commence (notez que ceci est pour Microsoft Windows 8/8.1).
Selon la cause, vous aurez ici une variété de solutions, allant de la désinstallation ou de la mise à jour d'un pilote à un éventuel remplacement de matériel.